Вымытую мякоть говядины нарезают на небольшие кусочки, отбивают, солят (немного) и перчат. На дно жаровни кладут сливочное или топленое масло. Нарезают репчатый лук и перекладывают им ряды мяса в жаровне. Всё это заливают майонезом, ставят на медленный огонь и тушат. Через час мясо осторожно переворачивают и тушат до готовности. 600-800г мяса, 5-6 головок …
В прошлом в питании карел мясо играло относительно небольшую роль. Карелы мясо солили, вялили, сушили.
В настоящее время карелы стали употреблять в пищу значительно больше мяса, но сейчас они его не вялят и не сушат. В карельской кухне появилось много новых, ранее неизвестных рецептов приготовления мясных блюд. Получили большое распространение блюда из рубленого мяса (пельмени, котлеты).
Курица в тесте Вымытую курицу кладут в кастрюлю, соля, варят до готовности. Остудив, нарезают на небольшие кусочки. Каждый кусочек куры обмакивают в приготовленное заранее жидкое тесто тесто и жарят с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. Тушка куры, сливочное или топлёное масло для жарения, соль по вкусу На тесто 1стакан молока, 1яйцо, 1,5 стакана …
Курица жареная Подготовленную тушку курицы нарезают на небольшие куски, солят, жарят на разогретой сковороде до образования румяной корочки, складывают в сотейник. В него сливают остатки жира со сковороды, добавляют немного горячей воды, сверху заливают майонезом и ставят в духовку на 30-40 минут. Подают с отварным картофелем, рисом. Тушка курицы, 1 банка майонеза, 2-3 …