Для щей из квашеной капусты лучше использовать грудинку говядины и немного жирной свинины. Кастрюлю с мясом ставят на огонь, доводят до кипения, снимают пену, затем огонь убавляют и варят на медленном огне. Через час-полтора щи солят, кладут в бульон нарезанный картофель и, как только закипит, добавляют отжатую квашеную капусту. Если капуста очень кислая, её необходимо ...
Это блюдо получило в Карелии широкое распространение в середине прошлого века. Вымытое мясо кладут в кастрюлю с холодной водой, ставят на огонь и варят полтора-два часа, периодически снимая пену. Вымытые овощи чистят и нарезают. Морковь и корень петрушки можно поджарить. Помидоры и лук кладут в кипящий бульон целиком. Затем достают из кастрюли помидоры, протирают через ...
Способов приготовления борща много. Вот один из них. Мясо (говядину, свинину, куру), моют и ставят на огонь. Свёклу и морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Предварительно замачивают в холодной воде фасоль (на 5-6 часов). Нашинкованную свёклу и морковь поджаривают на сале или сливочном масле, тушат под крышкой и кладут в кипящий подсоленный бульон, туда же ...