Старокарельское постное изделие.

Тесто готовили как для калиток, раскатывали сканцы удлиненной (овальной) формы. Начинкой служила кашица, которую делали из ячневой муки на закваске из хлебной квашни. Замешивали поздно вечером, чтобы закваска не перекисла. Утром подбавляли ещё немного муки и начиняли сканцы. Края защипывали, как у калиток, или загибали с удлиненных концов. Пекли в печке. Готовое изделие смазывали подсолнечным (или конопляным) маслом.

Написать ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Необходимые поля отмечены *