Крендели делали как из пресного, так и из кислого теста.

Для пресного теста на свежем молоке разводили хорошо просеянную ячменную муку, добавляли 2-3 яйца, солили, замешивали густое тесто, из которого на доске делали жгут. Разрезали на равные кусочки и из них скатывали небольшие жгуты. Складывали их рядом, изгибали - получался крендель. Его опускали в кипящую подсоленную воду, варили 2-3 минуты, затем доставали, клали на засыпанный мукой лист и ставили в печь. 

Технология изготовления кренделей из кислого (хлебного) теста аналогична.