В миску с молоком добавляют яйца, соль, перец, лук, всё тщательно взбивают и выливают на разогретую сковороду с маслом, доводят до готовности.

Такой омлет подают к любой копченой рыбе с отварным картофелем.

6 яиц, 1 ст. ложка мелко нарезанного зелёного лука, 1 ст. ложка масла или маргарина, 150 г молока, соль и перец по вкусу.