Мякоть говядины нарезают на небольшие куски (антрекоты), отбивают деревянным молотком, солят и перчат.
На каждый кусочек кладут 2-3 дольки чеснока, сворачивают мясо в трубочку и складывают в жаровню, на дне которой - немного сливочного или топленого масла.