Вымыв печень, снимают пленку, жир и желчные протоки. Затем нарезают кусочками, солят, обжаривают с обеих сторон на раскаленной сковороде до полуготовности, перекладывают в кастрюлю, добавляют обжаренный лук, сметану, стакан бульона или воды, закрывают крышкой и тушат на слабом огне 30-40 минут. Подают с отварным картофелем или макаронными изделиями.

500 г печени, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, масло, соль и перец по вкусу.