Филе рыбы (трески, хека, путассу) без кожицы нарезают на кусочки, слегка отбивают, посыпают солью и перцем, обмакивают во взбитом яйце и жарят в подсолнечном масле. Шницель подают, полив сверху сливочным маслом,  с отварным или жареным картофелем, соленым огурцом, зеленью.

На одну порцию: 172 г рыбы, 1 яйцо, масло растительное для жарения, сливочное масло, соль и перец по вкусу.