Карельские женщины говорили: «Калитка просит восьмерки». Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов — мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, крупа, толокно). Калитки — традиционная старокарельская и вепсская выпечка. Их пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края либо защипывали, либо загибали на 4-7 углов. Для приготовления теста …